香菜又名“芫荽”，原产于地中海地区，于2000多年前由张骞出使西域带回我国。香菜气味辛香，是我们生活中熟悉的提味蔬菜，多用于做凉拌菜佐料。香菜是一种耐寒蔬菜，喜欢冷凉的气候，其种子发芽的最低温度为12℃，香菜在生长期能耐零下1℃的低温，适宜生长的温度为15～22℃，温度低于8℃或者高于30℃时会停止生长。当气温稳定在12℃以上时是“春香菜”的播种时间，每年的春分节气我国大部分地区的日平均气温已经稳定在10℃以上因此每年的3、4月中旬都是春香菜的适播期。